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本文目录

1. 红烧整鱼怎么做啊
2. 红烧五道鱼的红烧红烧做法
3. 红烧鲤鱼家常做法正宗做法

红烧整鱼怎么做啊

食材
：鲫鱼或鳊鱼1条，生姜3-5片，全鱼全鱼全蒜头半头 ，法家法黄酒2汤匙，常味常酱油，红烧红烧小葱3-5根，全鱼全鱼全干朝天辣椒3只 ，法家法醋少许。

1 、鱼清洗干净沥干，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟；

2、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花 ，准备好黄酒；

3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时 ，倒入适量油加热到冒热烟，放入腌好的鱼煎至两面金黄色；

4 、煎第二面时放入蒜头 、生姜丝、红椒爆香 ，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮；

5 、等汤汁浓稠时就继续中火收汁，放一勺醋解腥；

6
、等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花。

红烧五道鱼的做法

1、五道黑4条、葱姜蒜适量
、豆瓣酱料酒各2勺
、盐味精糖适量 。

2、方法 ：野生五道黑4条 ，微波炉解冻档解冻。

3、小葱切段 ，姜切片，蒜拍碎，干椒切碎 ，大葱切2厘米段 。糖，盐，味精
，豆瓣酱
，料酒准备 。

4、解冻后的鱼刮鱼鳞 ，鱼鳞太硬非常难搞，清理内脏。锅放油烧热炸鱼至泛黄
，淋去油待用
。

5、锅里少量油烧热，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，放料酒。添水烧热，加盐糖味精，放鱼煮10分钟，加大葱段煮1分钟取一碗到出汤汁 ，鱼摆盘淋汤汁 。

红烧鲤鱼家常做法正宗做法

1、准备用料：鲤鱼中段600g 、油适量  、盐适量、糖适量、料酒适量 、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量 、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞
，去肚 ，洗净切大块。加盐 ，料酒，胡椒粉腌制一下入味 。

3、撇去腌汁，拍上淀粉
。锅里油热，放入鱼块。两面煎透 。

4、加料酒去腥，加适量清水  ，加入辣嫩姜 ，糖，胡椒粉 ，加老抽，鲜抽，大火煮开 ，中火煮12分钟左右。加些盐 ，大火收汁 。撒些葱段即可。

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